Sterilizatorius skardinėms apdoroti

Sterilizatorius skardinėms apdoroti užsandarintas metalo indas, kurio tūris yra 20-46 litrų, ant kurio dangčio yra termometras, slėgio reguliatorius, siurblys ir avarinis vožtuvas. Apsvarstykite jo paskirtį ir specifikacijas.

Veikimo principas

Valcuoti skardinės dedamos į medinį ar metalinį tinklelį, apsaugantį nuo temperatūros sukeltos žalos ir pripildytos vandeniu, kad jis vos užims dangčius. Vandens temperatūra prieš pakrovimą svyruoja tarp 30-70 ºС ir kuo didesnė, tuo didesnė į ją panardintų konservų temperatūra.

Prietaisas šildo iki 120ºС ir palaiko tokią temperatūrą 30-60 minučių. Dėl padidėjusio slėgio virimo temperatūra padidėja, todėl visi vitaminai lieka apdorotame produkte. Prieš verdant (15–20 minučių) reikalingas intensyvus šilumos šaltinis, o sterilizavimo metu būtina išlaikyti pasiekiamą temperatūrą.

Kuo storesnis produktas, tuo mažesnis jų rūgštingumas ir kuo didesnė jų pakuotė, tuo ilgiau sterilizacija.

Vandens pabaigoje nusausinamas, o bankai ištraukiami iš karto, sandariai užsandarinę raktą. Tada jie atskirai uždedami ant sauso skudurėlio arba popieriaus prieš atšaldymą.

Charakteristikos

Renkantis autoklavo sterilizatorių, turėtumėte atsižvelgti į savybes, kurios skiriasi konservatorių:

• pajėgumus;
• medžiaga (juoda arba nerūdijančio plieno) ir kokybė (litavimo metodas ir elementų skaičius);

• paprastas pakrovimas;
• slėgio taškų skaičius;
• šilumos šaltinis (dujinė arba elektrinė viryklė, įmontuota).

Kaina priklauso nuo šilumos šaltinio ir įrenginio talpos.

Dujų modeliai kainuoja $ 150-400, elektriniai - $ 300-550, o variantai su elektroniniu valdymo bloku (kuriame temperatūra reguliuojama tinkamu režimu ir vanduo automatiškai nusausinami) - $ 550-700.

„Pagrindinis rūsys“

Tarp namų darbų mėgėjų yra populiarus 2in1 nerūdijančio plieno „namų rūsys“ sterilizatorius. distiliavimas. Jis sveria 8 kg ir turi 12 skardinių, kurių talpa 0,5 litrų ir 9 litrai skardinių. Užpildykite receptų knygą.

Tai gali sterilizuoti leidžia apdoroti jau sukurtą konteinerį su gaminiu, kurį norite išsaugoti viduje.

Dėl storos kapsulės dugno jis veikia taip pat gerai su bet kuriuo šilumos šaltiniu, pradedant nuo elektrinės viryklės iki ugnies. Prietaisas turi mažiausiai suvirinimo siūlių. Dėl padidėjusio vidinio slėgio ji nesprogsta, nes ji turi specialus vožtuvas slėgio sumažinimas. Nereikalaujama iš anksto sterilizuoti skardines, o jų dangčiai nėra pripūstos.

Konvekcinė orkaitė

Tara konservavimo procesui ir aerogrilui. Aerozolių skardinių sterilizavimas atliekamas dviem būdais:

1. Pasterizacija. Nuplaunami tuščios 15 minučių talpos indeliai yra 150 ° C temperatūroje;
2. Toje pačioje temperatūroje užpildytos skardinės laikomos 30% mažesnėmis už receptūroje nurodytą kiekį.

Jei negalite nuspręsti, kaip sterilizuoti skardines pernešdami orkaites arba norėdami pasiekti didesnį efektyvumą, derinkite abu šiuos metodus.

Verta prisiminti, kad šildymas virš 150 ºС lydosi dantenų ant dangčių, todėl pradiniame aukštoje temperatūroje, paspartinant pasterizaciją, naudokite modelius. be dantenų. Kai temperatūra sumažėja, bankai uždengia gaubtus su guminėmis juostomis ir tęsia apdorojimą mažiausiai 15 minučių.

Virdulys

Virdulys naudojamas kaip garo sterilizatorius skardinėms su namų ruošiniais. Jo nosis yra sandariai užsandarintas kamščio kamščiu, per kurį įstumiamas stiklo vamzdis, kad išleistų garą.Antrasis vamzdis su alavo dangčiu įdedamas į indelį. Viršuje virdulys yra padengtas storu audiniu, ant kurio vietoj dangtelio įdėta lėkštė.

Po verdančio vandens garai per antrąjį vamzdelį apdoroja stiklainį. Žaliavos, užpildytos sirupu arba marinatu, yra garinamos 3-5 minutes, o vamzdžio galas nepasiekia skardos dugno 1-2 cm, o proceso pabaigoje po dangteliu nedelsiant dedama kita skardinė.

Sanitariniai standartai

Nesvarbu, kaip sterilizuoti stiklainius namų konservavimui, turite laikytis šių taisyklių:

1. Prieš pradedant darbą, grindys, inventorius, indai, stalas plaunami.
2. Prieš išsaugodami ir nuvalykite rankas su muilu ir nuvalykite nagus.
3. Atliekos iš karto pašalinamos iš patalpų.
4. Patalpų vėdinimas, vengiant grimzlės.
5. Vanduo naudojamas tik švieži, minkšti ir išvalyti.