Dujų krosnies namų rūkalių veislės

Rūkyti produktai visada buvo labai paklausūs - jie puošia šventinį stalą, užpildydami kambarį aromatais, kurie džiaugiasi rimtu apetitu. Be specialaus prietaiso - rūkalių - nerūkykite paukštienos, žuvies ir kiaulienos kumpio. Yra keletas gana gerų galimybių tokiems produktams parduoti, tačiau galite pabandyti surinkti surinkimą patys, jei turite įgūdžių dirbti su suvirinimu ir metalais, o svarbiausia - vieta, kur galite atlikti visą darbą. Mes aprašysime, kaip vidaus rūkaliai veikia dujinėje viryklėje, apsvarstys sėkmingiausius gatavų gaminių variantus ir išmoksime tokio prietaiso gamybos būdą.

Veikimo principas

Rūkyti įvairius gaminius namuose, naudojami įvairūs gamyklos ir nuosavos produkcijos produktai - jie yra įvairių modifikacijų, skirti vienam ar dviem degikliams. Forma taip pat skiriasi: kvadrato arba stačiakampio formos, kartais kaip didelis cilindras, tačiau veikimo principas yra vienodas visiems.

Naudojant buto sąlygomis, išskiriami du pagrindiniai tipai: dūmų išleidimas per papildomą žarną ir vandens sandariklis, kai specialus vandens vartai neleidžia išeiti iš dūmų. Apatinėje dalyje dedami smulkiai supjaustyti lustai, kurie pradeda švytėti su temperatūra, skleidžia dūmus, kurie apgaubia mėsos produktus arba žuvis, pakabintas ant specialaus prietaiso.

Dūmų augintojai naudoja šakeles arba smulkias medienos drožles vaismedžiaiYpač vertinga vyšnios. Dujinė viryklė, skirta dujinė viryklė, gali puikiai dirbti su tokių medžių atliekomis:

• alksnis ir drebulys;
• pelenai arba bukas;
• ąžuolo lustai (laikomi klasikiniais).

Spygliuočių veislės nenaudojamos rūkyti, nes derva suteikia produktams nemalonų skonį, o ant rūkymo namų sienelių susidaro sunkiai plaunami suodžiai.

Rūkykla yra užpildyta visa reikalinga, sumontuota ant krosnies, dujos įjungiamos mažiausiai - rūkymas nepatinka skubėti. Jei gaminys yra su dūmų išleidimo anga, tuomet į specialų įrenginį tiekiama žarna, kuri pridedama prie jos, antrasis galas patenka į ventiliacijos sistemą. Įrenginio dugnas palaipsniui pašildomas, žetonai pradeda švytėti, o indai pradeda švytėti, konteineris yra užpildytas kvapniais dūmais ir karštu oru, iš kurio produktai yra patekę į norimą būklę. Visa technika yra išsamiai aprašyta instrukcijose.

Produkto temperatūrą galima reguliuoti - jis rodomas specialus termometras. Čia svarbiausia yra neskubėti, rūkymas yra ilgas procesas, kiekvienas produkto tipas turi savo terminą:

• sparčiausiai rūkytos žuvys;
• Antra, naminių paukščių mėsa, kurioje yra tas pats gradacija, pirmasis vištienos, tada antis, žąsys ir užpildomas kalakutų sąrašas;
• Ilgiausia mėsa virinama, ypač kiauliena.

Kepimo laikas, taip pat receptai yra instrukcijose, tačiau laikui bėgant kiekvienas vartotojas gauna patirties, naudodamas savo asmeninį rūkymo receptą.

Rūkymo ypatumai ir rūšys

Miesto bute naudojami dūmų namai jau seniai gaminami vidaus pramonėje keliais variantais - kiekvienas atskiras modelis turi savo savybes, todėl perkant atidžiai perskaitykite pridėtas instrukcijas. Visi rūkyklų ekspertai skirstomi į dvi pagrindines grupes.

1. Karšta rūkyta - produktams būdingi nedideli matmenys, praryti produktai yra ruošiami greičiau, nes juos veikia ne tik dūmai, bet ir temperatūra nuo 60 iki 140 ° C.Tokių produktų galiojimo laikas neviršija 5 dienų, tačiau iš patirties jie per tris dienas sunaikina šeimą. Patyrę ekspertai nerekomenduoja mažos dūmtraukio laikyti mažai šeimai.
2. Šalta rūkyta - čia temperatūra yra daug mažesnė, patyrę rūkaliai pataria ne didinti daugiau nei 40 ° C, net jei tai užtrunka daug ilgiau (kartais iki 3 dienų), tačiau yra įmanoma ilgiau saugoti delikatesus nei tie, kurie pagaminti pirmame variante. Rūkyklės dydis yra daug didesnis, nes produktai turėtų būti daug toliau nuo švytinčių šakų ir medžio drožlių. Tačiau antklodės gali būti daugiau už visą produkto kiekį.

Pradedantiesiems rūkantiems reikia patarimų ir gudrybių, kad galėtumėte dirbti su dūmų produktais. Žuvų mėsos struktūra yra daug švelnesnė, todėl prieš rūkymą kiekviena skerdena turi būti susieta su atšiauriomis virvėmis, kad jos nesiskirstytų rūkykloje. Patyrę vartotojai naudoja specialų tinklelį, kuris idealiai apsaugo delikatesą nuo skaidymo į atskiras dalis.

Kad nenukentėtų padėklo plovimas iš sudegusių riebalų, padenkite jį folija. Jis puikiai atlieka šilumą, netrukdys procesui - rūkymas bus tobulas, o po apdailos pašalinkite jį ir išmeskite. Jūsų padėklas išlieka toks pat švarus kaip anksčiau.

Mini Smokehouse Orkaitė

Šiame produkte patiekalas gali būti ruošiamas per vieną valandą - tai tampa įmanoma, nes produktai yra daug arčiau rūkančių lustų, o rūkyklų tūris yra tik 10 litrų. Veikimo principas yra panašus į bet kurį modelį - produktai pakabinami ant vertikalių strypų virš padėklo, viršutinis dangtis yra įsukamas į centrinį kaištį.

Tokie kompaktiški rūmai gaminami Kirovo mieste, Uljanovsko regione, ir yra tiesiog vadinami „Selmash“. Jie gali būti užsakomi tiesiogiai iš gamyklos paštu, produktas bus supakuotas pagal saugos taisykles. Rūkyklės skersmuo yra tik 26 cm, o ant vieno degiklio. Kaina - nuo 2,6 iki 3 tūkst. Rublių.

Rūkykla su vandens gaudykle

Šis procesas panašus, tokie rūkaliai yra trijų tipų:

1. Mažas - 30 litrų, kurių matmenys 400x300x250 mm.
2. Vidutinė - 500x300x250 arba paskutinis matmuo - 300 mm.
3. Didelio dydžio - 60 litrų ir įspūdingo dydžio, 600x300x300 mm.

Pirmasis variantas skirtas mažai šeimai, ji skirta nedideliam produktų kiekiui, likusi dalis naudojama didelės šeimos nariams. Vartotojas turi prisiminti, kad šildant, dugnas gali būti deformuojamas - jis gali būti išlenktas ir išlenktas į vidų, todėl gali pasikeisti prisilietimas prie degiklių.

Svarbu! Jokiu būdu nedėkite tokių gaminių ant stiklo keramikos dangos - tokio kontakto pasekmės yra labai nenuspėjamos.

Norint sėkmingai rūkyti, svarbu įdiegti produktą taip, kad apatinis šildymas buvo vienodas, nes tai yra pagrindinė kokybės proceso garantija. Jei norite paleisti įrenginį, turite atlikti labai paprastus veiksmus:

• į apatinį indą pilamas mikroschemų ir įvairių medžių šakų mišinys, kurio sudėtis gaminama iš patirties;
• tada įdėkite keptuvę riebalams rinkti, geriau jį padengti folija;
• ant grotelių įdėkite produktus, patrinkite druska, kai kurie ekspertai prideda įvairių prieskonių;
• mes pilame vandenį į specialų konteinerį - tai bus vandens užraktas dūmams;
• uždarykite dangtį ir įdėkite rūkalius ant degiklių, įjunkite dujas;
• ant įrenginio, esančio viršutiniame gaminio dangtyje, uždėkite ant žarnos ir įjunkite jį į išmetimo sistemą virš viryklės.

Tokie produktai gali būti naudojami ne tik virtuvėje, bet ir išeinant į kraštovaizdį, juos gamina daug gamyklų įvairiose Rusijos dalyse. Pavyzdžiui, mini dūmtraukis prekės ženklai Astrakhanka — Alksnio dūmai Su trijų lygių rūkymu, tuo pačiu metu skirtingomis mėsos rūšimis, rinkinyje yra erdvus nešiojimo krepšys, storos 2 mm sienos, tinkamas medienos drožlių tiekimas pirmą kartą, matmenys 800x500x500 mm, todėl didelėms įmonėms yra pakankamai skanėstų. 14 tūkst. Rublių kaina.

Kompaktiškesnių dujų krosnių ir išvykų kainos mažesnės nei 10 tūkst. Rublių. Kaina priklauso nuo dėžutės dydžio, nerūdijančio metalo storio, o garantija yra vienoda visiems produktams - ne ilgiau kaip 12 mėnesių nuo pirkimo datos. Vartotojų patikimumas, produktas yra gana aukštos kokybės, jis puikiai veikia namuose, o gamtoje gaminamų patiekalų aromatas yra toli. Kas abejoja, žiūrėti vaizdo įrašą:

Savo rankomis gaminame rūkalius

Daugelis skaitytojų domisi, ar su savo rankomis galima padaryti kietą rūkyklą, skirtą dujinėms viryklėms iš laužo medžiagų? Taip, ir paprasčiausias būdas yra virėjas langelyje specialus dizainas su vandens užraktu. Gaminiui, kurio matmenys yra 300x300x600 mm, reikės šių medžiagų ir įrankių:

• dujų arba elektrinis suvirinimas;
• elektriniai gręžtuvai ir malūnėliai;
• 1,5 kvadratinių metrų m. 2 mm ir 0,2 kvadratinių metrų storio nerūdijančio plieno lakštai. m panašaus lapo, bet ne daugiau kaip 1 mm storio;
• nerūdijantis viela, kurios skersmuo 0,3-0,5 mm - apie 10 m;
• nerūdijančio plieno vamzdis, kurio skersmuo ne mažesnis kaip 40 mm, sienelių storis 2,5 mm, ilgis 10-15 cm;
• kanalas 30х30 mm - 2 m - hidrauliniam užraktui.

Stačiakampis dėklas pagamintas iš 2 mm storio lapo, apipiltas kanalu viršuje, kad gautumėte tvirtą griovelį, kuris bus naudojamas kaip vandens plomba - rūkymo metu gaminio viduje nebus dūmų ir kvapo. Dangtelis yra pagamintas taip, kad prie jo suvirintas kanalas patektų į griovelio vidurį su vandeniu. Uždenkite dangtelio viršuje esantį skylę, suvirinkite į jį vamzdelį, kad 10 mm būtų į vidų, viršutinį kraštą šlifuokite kampu - ant sienos bus susiurbta dūmų iš virtuvės. Dvi rankenos yra suvirintos prie prietaiso korpuso, kad būtų lengva nešioti ir sumontuoti ant viryklės.

Atskirai suvirinta konstrukcija, sudaryta iš riebalų surinkimo dėklas ir du tinklai, kuriuose bus sukrauti produktai - čia turime veikti lygiai, nes viskas turi būti griežtai horizontali. Dizainas turi būti laisvai pritvirtintas viduje, nesistengiant ištraukti, kad nebūtų pažeisti subtilūs paruošti delikatesai.