Ledų gamybos mašinos veikimo principas

Ledai tapo populiarūs ir prieinami XX a. Antroje pusėje, kai buvo koreguojama pramoninė produkcija. Pirmąjį šaldytų delikatesų receptą Europoje iš Rytų šalių atnešė didysis keliautojas Marco Polo, o technologija buvo pagerinta Italijos saloje Sicilijoje. Šiuolaikiškas produktas, paruošiantis maitinimą. Kepdami, be natūralių ingredientų, gamintojai prideda dažų, maisto priedų, konservantų ir kitų kenksmingų ingredientų. Todėl daugelis vartotojų galvoja apie tai, kaip namuose ruošti vaisių desertą, kaip veikia ledų mašina ir veikia.

Virimo technologija

XIX a. Buvo paruoštas ledai medinės vonios: į jį įdėta talpykla su mišiniu. Tada jie uždengė druską ledu. Po to, pagrindinį įrenginį judinantis prietaisas, lėtai pasukdamas rankenėlę. Nuolatinis intensyvus sukimas neleido susidaryti dideliems kristalams. Kaip rezultatas, mišinys atšaldytas tolygiai ir nuoseklumas tapo homogeniškas. Jei ledas ištirpsta, jo atsargos vonioje papildytos. Kepimo procesas truko apie 60 minučių.

Pati technologija laikui bėgant nepasikeitė, pagerinta tik aušinimo sistema: mechaninė konstrukcija su rankena buvo pakeista elektros varikliu. Druskos ir ledo kibiras pakeitė dvigubos sienelės rezervuarą, kuriame įrengtas aušinimo skystis.

Šiuolaikinę desertų paruošimo schemą sudaro dvi sąlygos:

1. Pagrindinės sudedamosios dalys (grietinėlė, pienas, vaisiai, kiaušinių tryniai) prisotinamos oru dėl to, kad sumaišoma, todėl mišinio konsistencija tampa plakta.
2. Palaipsniui atšaukite emulsiją iki žemos temperatūros. Mišinys turėtų būti vienodos konsistencijos.

Ledų formuotojų tipai

Šiuolaikinį ledų gaminimo įrenginį sudaro konteinerių maišymas. Itin galinga kamera trumpą laiką atvėsina mišinį iki žemos temperatūros.

Gamintojai siūlo du pagrindinius įrenginių tipus:

1. Mechaninė. Šis prietaisas turi būti sukamas rankiniu būdu. Dėl to padidėja desertų paruošimo laikas. Aušintuvas yra druska ir susmulkintas ledas.
2. Elektrinis. Prietaisas turi elektrinį variklį, kuris automatiškai sukasi mišinį, naudodamas švelnumą.

Elektriniai modeliai yra pusiau automatiniai ir automatiniai (su kompresoriumi).

Automatinis ledų gaminimo aparatas su kompresoriumi

Mechaninių ledų gamintojų prietaisas ir veikimo principas

Mechaniniai modeliai yra retai prieinami. Jie susideda iš konteinerio, į kurį įterpiamas specialus kibiras su ledu ir druska. Ledui reikia užšaldyti mišinį, ir druską, kad ji nesilydytų.

Mechaninio tipo ledų aparato veikimo principas yra tas, kad asmuo periodiškai dirba rankiniu būdu sukite peiliusdėl to nuoseklumas tampa homogeniškas ir užšąla. Po 30-40 minučių, kai sunku suktis, pieno produktas yra paruoštas. Laiko ir pastangų kaina tokio tipo techniką padarė nepopuliariai.

Mechaninis ledų gaminimo aparatas

Elektrinių ledų gamyklų įrenginys ir veikimo principas

Elektrinis pusiau automatinis šaldiklis, kuriame yra talpykla sudedamosioms dalims dviguba siena, ir turi tokį veikimo principą.

1. Speciali medžiaga (karboksimetilceliuliozė) dedama į tarpą tarp dviejų sienų, kuri gali kauptis šaltai.
2. Į dubenį įdėta į šaldiklį 8-12 valandų. Šaldiklio temperatūra turėtų būti -18⁰C ... -25⁰C.
3. Nuėmus indą ir įdėjus į ledo masę.
4. Į viršų nustatymas maišymo peilis uždarykite dangtelį.
5. Prietaisas paruoštas darbui. Virimo procesas trunka apie pusvalandį.

Ledų gaminimo aparatas su kompresoriumi yra patogiausias būdas gaminti pieno desertą. Veikimo principas yra tas, kad šaldiklio modulis užšaldo mišinį ir yra įrenginio viduje, o fluoroplastinis peilis sujungia gaminius į vienodą konsistenciją dėl elektros variklio. Pateikiami įrenginiai elektroninė kontrolė LCD ekranas ir papildomos funkcijos: laikmatis, išankstinis aušinimas, žemos temperatūros palaikymas.

Svarbu! Pasirenkant pusiau automatinį modelį, apsvarstykite nuimamo dubenelio dydį: jis turi atitikti šaldiklį.

Kuris ledų pasirinkti

Tarp įvairių modelių vartotojas kartais praranda. Kad būtų lengviau susikoncentruoti į buitinių prietaisų rinką, galite naudoti dviejų tipų ledų gaminių - pusiau automatinių ir kompresorių - lyginamąsias charakteristikas.

Kaip matyti iš stalo, automatiniai ir pusiau automatiniai ledų gamintojai turi savo privalumus ir trūkumus. Galite pasirinkti konkretų modelį, priklausomai nuo įrenginio funkcionalumo ir asmeninių nuostatų.

Ledų gamintojai siūlo platų produktų asortimentą. Mechaniniai ir elektriniai modeliai turi skirtingą darbo mechanizmą. Automatinis ledų gamintojas su kompresoriumi yra pats geriausias variantas. Kompresoriaus dizainas leidžia gaminti skanius pieno desertus minimaliomis kainomis.